Filet de saumon grillé au paprika, salsa de mangue et jus de lime : Date Inscrit: 16 Jan 2010
Classé dans: Barbecue / BBQ - Poisson

30 ml (2 c. à soupe) persil plat, haché finement
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) paprika
2 ml (½ c. à thé) sel
2 ml (½ c. à thé) poivre
4 x 180-200 g (4 x 6-7 oz) filets de saumon
Salsa à la mangue
2 mangues, coupées en petits cubes
15 ml (1 c. à soupe) jus de lime
250 ml (1 tasse) tomates cerises, coupées en quatre
125 ml (½ tasse) oignon rouge, haché
30 ml (2 c. à soupe) persil plat, haché
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra-vierge
1 ml (1/4 c. à thé) sel
1 ml (1/4 c. à thé) poivre

Préchauffer le barbecue à feu moyen.

Dans un saladier, mélanger le persil, l'huile, le paprika, le sel et le poivre. Frotter la chair des filets de saumon du mélange d'épices.
Sur la grille huilée du barbecue, déposer les filets de saumon, la peau dessous.

Fermer le couvercle et faire cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se détache facilement à la fourchette ; retourner les filets de saumon une fois en cours de cuisson.
Salsa à la mangue

Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la mangue, le jus de lime, les tomates cerises, l'oignon rouge, le persil, l'huile, le sel et le poivre.

Pour servir, déposer un filet de saumon au centre de l'assiette et ajouter une généreuse portion de salsa.

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