Fettuccelle au fenouil: Date Inscrit: 17 Jan 2010
Classé dans: Pâtes / Pâtes - Fettuccines

1/3 tasse de beurre ou margarine (75ml)
1 bulbe de fenouil, émincé finement
1 oignon, émincé finement
1 c. à table de graines de fenouil, hachées (15ml)
1 c. à table de sauge fraîche, hachée ((15ml)
1/2 c. à thé de muscade (2ml)
1 tasse de sherry sec (250ml)
1 tasse de crème 35% (250ml)
1 lb de pâtes, "fettuccelle", cuites (500g)
1/2 tasse de fromage Parmesan, râpé (125ml) (facultatif)

Dans une casserole, faire fondre le beurre ou la margarine à feu moyen. Y faire revenir le fenouil haché et l'oignon pendant au moins 8 minutes. Ajouter les graines de fenouil, la sauge, la muscade et bien mélanger.

Augmenter l'intensité du feu (à "fort"). Incorporer le sherry et laisser réduire 5 minutes. Incorporer la crème et laisser réduire, environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant à l'occasion.

Napper les pâtes chaudes de cette préparation, ou encore les incorporer à la sauce en mélangeant bien. Servir en accompagnant de fromage Parmesan râpé si désiré.

Donne 4 portions

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