Fettuccini sauce crémeuse au poulet: Date Inscrit: 17 Jan 2010
Classé dans: Pâtes / Pâtes - Fettuccines

3 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile d'olive
4 suprêmes de poulet coupés (poitrines désossées) en languettes ou en cubes.
1/4 tasse d'échalotes françaises émincées
2/3 tasse de crème à 35%
1/2 tasse de vin blanc sec
(Doubler les deux ingrédients précédés d'un * afin d'avoir plus de sauce)
1/3 tasse de tomates séchées hachées. (On peut augmenter la quantité de tomates).
3 c. à table de basilic frais ou 2 c. à thé de basilic séché
sel & poivre

Dans une grande poêle, fondre le beurre et l'huile (ainsi que l'huile des tomates séchées si on en a) à feu moyen élevé.

Assaisonner le poulet de sel et poivre. Faire dorer le poulet dans la poêle en le retournant souvent jusqu'à doré, soit environ 3 minutes.

À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le poulet dans un plat. Mettre les échalotes françaises dans la poêle et sauter 1 minute.
Ajouter la crème, le vin ainsi que les tomates séchées.

Amener à ébullition. Cuire en brassant occasionnellement jusqu'à ce que la sauce épaississe, soit environ 4 minutes. (Il ne faut pas s'attendre à ce que ça devienne une sauce épaisse comme une béchamel, ça ressemble plutôt à de la crème).

Ajouter le basilic. Remettre le poulet dans la poêle. Cuire doucement jusqu'à ce que le tout soit chaud, soit environ 2 minutes. Assaisonner de sel et poivre. Parsemer de parmesan frais râpé.

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