Raviolis géants au saumo: Date Inscrit: 17 Jan 2010
Classé dans: Pâtes / Pâtes - Raviolis

1/4 tasse ( 60 ml ) de beurre
1 petit poireau, tranché
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 %
24 carrés de pâte à egg roll, soit environ 1/2 livre ( 250 g )
10 oz ( 300 g ) de filet de saumon, coupé en 12 morceaux
1/2 livre ( 250 g ) de champignons, tranchés
1/4 tasse ( 60 ml ) de vin blanc
3 tasses ( 750 ml ) de bouillon de poulet
Sel et poivre

Dans une casserole, faire fondre le poireau dans la moitié du beurre environ 5 minutes à feu doux. Incorporer 1/4 tasse ( 60 ml ) de crème ; mélanger.

Couvrir et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Laisser tiédir. Déposer un carré de pâte devant soi ; à l'aide d'un pinceau, humecter la pâte d'eau.

Déposer un morceau de saumon au centre, puis environ 1 c. à soupe ( 15 ml ) de poireau ;couvrir d'un carré de pâte. Presser tout autour du saumon pour retirer l'air. Faire des raviolis ronds à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une boite de conserve vide de 4 po ( 10 cm ).

Dans une grande casserole, faire suer les champignons dans le reste du beurre. Incorporer le vin blanc et le bouillon de poulet ; porter à ébullition. Pocher 3 à 4 raviolis à la fois environ 5 minutes ; réserver au chaud.

Incorporer le reste de la crème ( 1/4 tasse / 60 ml ), laisser réduire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir légèrement. Saler et poivrer. Servir 3 raviolis par personne pour un plat principal ou 1 ravioli en entrée. Napper de sauce.

Donne 4 portions

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