Petits pâtés de saumon: Date Inscrit: 18 Jan 2010
Classé dans: Pâtés

1 recette de pâte à foncer
1 boîte de saumon de 7 3/4 oz
Sel et poivre au goût
1 c. à thé de persil
quelques gouttes de jus de citron
1 oeuf battu
1 boîte de pois verts de 10 oz
1 tasse de sauce blanche (voir ci-dessous)
1/4 tasse de chapelure au beurre

Sauce blanche:

2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine tout usage
1 tasse de lait
1/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre

Préparer la pâte et 12 croûtes de format moyen. Emietter le saumon, l'assaisonner de sel, poivre, persil et jus de citron. Incorporer l'oeuf battu. Mettre une cuillèrée de saumon préparé dans chaque abaisse, recouvrir d'une couche de pois puis d'une couche de sauce blanche. Recouvrir de chapelure. Mettre au four chaud 450°F pendant 10 minutes, réduire la chaleur à 325°F et prolonger la cuisson jusqu'à ce que le tout soit bien réchauffé et gratiné, de 20 à 30 minutes environ.

Donne 12 petits pâtés de format moyen.

Note: On peut remplacer le saumon par du thon, du homard ou un reste de poisson, émiettés.

Sauce blanche:

Faire fondre le beurre dans une petite casserole, incorporer lentement la farine et faire cuire à feu moyen en remuant de 3 à 5 minutes à compter des premiers bouillons. Incorporer le lait graduellement. Assaisonner. Faire cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse et commence à bouillir.

Donne 1 tasse

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