Pizza à l'italienne sans levage: Date Inscrit: 18 Jan 2010
Classé dans: Pizza

On ne fait pas lever cette pâte.

Pâte

1/2 tasse d'eau tiède
1/2 c. à thé] de sucre
1/2 enveloppe (1 1/2 c. à thé) de levure fraîche
1/2 c. à thé de sel
2 c. à table d'huile
3/4 de tasse de farine tout usage, tamisée
1/2 tasse de farine tout usage, tamisée
2 c. à table de farine [pour la planche]

Sauce tomate

1/3 de tasse de pâte de tomate
1/3 de tasse d'eau
1/2 c. à thé de sel
1 c. à table d'huile
1/2 c. à thé d'origan broyé
Un peu de poivre
Quelques gouttes de sauce Tabasco

Garnitures

1/4 de livre de tranches de saucisses, de boeuf haché ou de tranches de salami
1/4 de tasse de champignons tranchés [facultatif]
1/4 de livre de fromage muenster ou mozzarella, râpé
1 c. à table de fromage parmesan, râpé

Préparer la pâte, puis la sauce tomate. Préchauffer le four à 400°F. Recouvrir l'intérieur du cercle de la pâte de la moitié de la sauce tomate. Répartir les tranches de saucisses, le boeuf haché ou les tranches de salami puis, si désiré, les tranches de champignons sur la sauce.

Saupoudrer le tout de fromage muenster ou mozzarella râpé. Étendre le reste de la sauce tomate sur le fromage; saupoudrer le tout de fromage parmesan râpé. Cuire la pizza au four préchauffé, pendant 20 à 25 minutes. La ddécouper en pointes et la servir, très chaude.

Pâte

Verser l'eau tiède dans un bol; y diluer le sucre. Saupoudrer la levure sur le tout; mettre de coté pendant 10 minutes, puis bien mélanger. Incorporer le sel, l'huile, les 3/4 de tasse de farine. Battre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Incorporer les 1/2 tasse de farine. Saupoudrer les 2 c. à table de farine sur un plan de travail. Y travailler la pâte en la pétrissant, jusqu'à ce qu'elle soit légère et élastique. La façonner en boule.

La pétrir légèrement sur le travail enfariné; la rouler en un cercle d'environ 18 pouces de diamètre. La transférer sur une tôle à biscuits graissée. Retourner légèrement le bord vers le haut, tout autour du cercle.

Sauce tomate

Dans un petit bol, mélanger ensemble tous les ingrédients.

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