Filets de poisson au gingembre et échalotes françaises: Date Inscrit: 18 Jan 2010
Classé dans: Poisson / Poisson - Autres

4 portions

4 X 250 g (environ) filets de mahi-mahi (ou autres poisson de votre choix)
6 échalotes françaises, hachés grossièrement
4 tranches de gingembre frais, de la grosseur d'un 25 sous, non pelé
1 gousse d'ail
3 c.soupe beurre
1/2 tasse bouillon de poulet (ou au choix... légumes...)
4 c.thé fécule de maïs
1/3 tasse vin blanc sec
1 c.soupe jus de citron frais
2 c.thé zeste de citron râpé
1/2 c.thé poivre noir, fraîchement moulu

Préchauffer le gril du four (broil), huiler une plaque de cuisson et y placer les filets de poisson. Au robot (ou au couteau pour moi) émincer les échalotes françaises. gingembre et ail.

Dans une petite poêle à frire, fondre le beurre. Ajouter le mélange échalotes, ail et gingembre et cuire, en brassant, jusqu'à tout juste doré, soit 8 à 10 minutes. Enlever la poêle du feu.

Brosser les filets de poisson avec la moitié de la préparation aux échalotes. Griller le poisson, à 3 cm de la source de chaluer, en tournant une fois, jusqu'à ce que la chait soit floconneuse (environ 6 minutes pour le mahi-mahi ... mais moi ça a été très court pour le maquereau... même pas tourné donc SURVEILLER).

Dans un petit bol, mélanger ensemble bouillon de poulet et fécule de maïs. Retourner la poêle à frire contenant la moitié de la préparation échalotes,ail et gingembre à feu moyen et y verser vin blanc, jus et zeste de citron et poivre. Amener à ébullition, ajouter la préparation de bouillon de poulet et fécule puis ramener à ébullition en brassant constamment.

Réduire le feu à moyen-doux et mijoter, en brassant à l'occasion, 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et devenienne légèrement brillante. Transférer les filets de poisson dans les assiettes et les arroser de sauce. Servir immédiatement...

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