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Classé dans: Poisson / Poisson - Sole
4 portions
4 grands filets de sole
250 ml (1 tasse) de farine
30 ml (2 c. Ã soupe) de beurre
5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale
45 ml (3 c. à soupe) d'amandes effilées
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
sel et poivre
paprika
jus de 1 citron
Saler, poivrer et saupoudrer les filets de paprika. Bien les enfariner. Chauffer beurre et huile dans une poêle à frire à feu vif. Ajouter le poisson et cuire 2 minutes.
Retourner les filets et continuer la cuisson 2 minutes. Transférer les filets dans un plat de service chaud. Mettre amandes, persil et jus de citron dans la poêle chaude; cuire 1 minute à feu vif. Placer le mélange sur les filets et servir aussitôt
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