Koulibiac de saumon: Date Inscrit: 18 Jan 2010
Classé dans: Poisson / Poisson - Saumon

1 saumon de 3.3 livres
( 1.5 kg. )
10 tasse d'eau
2 c. à soupe de vinaigre
1 oignon en quartiers
1 carotte en rondelles
1 feuille de laurier
1 c. à thé de thym
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de riz instantané
1 c. à soupe d'aneth séché
2 c. à soupe de beurre
1/2 livre de champignons tranchés
4 oignons émincés
2 oeufs cuits durs et émiettés
2 paquet de 5.5 onces
( 160 gr. ) chacun de pâte à tarte surgelée, décongelée
1 jaune d'oeuf

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C. Dans une casserole, combiner l'eau, le vinaigre, l'oignon en quartiers, la carotte, la feuille de laurier et le thym. Porter à ébullition. Cuire le saumon dans le bouillon de 15 à 20 minutes.

Sortir le saumon puis retirer la peau et les arêtes. Emietter la chair et réserver. Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Retirer du feu, ajouter le riz, laisser reposer environ cinq minutes et ajouter l'aneth.

Dans un poêlon, chauffer 2 c. à soupe ( 30 ml. ) de beurre à feu moyen. Faire sauter les champignons et les oignons de 3 à 4 minutes, réserver.

Dans un bol, combiner le saumon, le riz, les champignons, les oignons émincés et les oeufs. Abaisser le contenu de chaque paquet de pâte en un rectangle de 1/2 pouce ( 1.3 cm ) d'épaisseur. Déposer une des deux abaisses sur une plaque beurrée allant au four.

Déposer la farce sur l'abaisse, jusqu'à un pouce du bord. Badigeonner les bords de jaune d'oeuf. Couvrir de la seconde abaisse et sceller les bords. Percer la pâte à plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette.

Badigeonner de jaune d'oeuf. Cuire au four pendant 1 heure. Servir accompagner d'une salade verte.

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