Poisson d'Alger: Date Inscrit: 19 Jan 2010
Classé dans: Poisson / Poisson - Autres

4 portions

1 1/2 livre filets de poisson ferme (utilisé maquereau)
Pincée de sel
1 c.soupe graines de cumin
3 c.soupe huile d'olive
Jus de 2 citrons
2 gousses d'ail, émincées ou pressées (émincées pour moi)
1/4 c.thé cayenne (facultatif mais donne un piquant intéressant)
1 grosse tomate, tranchée, chaque tranche coupée en quartiers (utilisé tomates en conserve égouttées et hachées)
Tranches de citron pour accompagner si désiré
Persil frais haché (facultatif)

Préchauffer le four à 375 F. Rincer et sécher les filets de poission et les placer sur une seule couche dans une rôtissoire huilée, côté peau en dessous. Saupoudrer de sel et réserver.

Faire griller les graines de cumin à sec dans une poêle pour quelques minutes (sans brûler). Les moudre au pilon et mortier. Dans une tasse, mélanger le cumin moulu, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et le cayenne (si utilisé).

Placer les tranches de tomates sur les filets et verser la marinade sur les filets; couvrir la rôtissoire d'aluminium et cuire au four environ 20 minutes (dépendamment de l'épaisseur... moi j'ai cuit 15 minutes). Le filet doit être floconneux. Servir avec les tranches de citron et le persil si désiré.

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