Quiche au saumon et aspèrges: Date Inscrit: 19 Jan 2010
Classé dans: Poisson / Poisson - Saumon

6 portions

1 abaisse à tarte non cuite
1 c. à soupe de moutarde de Dijon (15 ml)
1 c. à soupe d’huile de canola (15 ml)
1/2 tasse d’oignon haché (125 ml)
3/4 lb (1 ½ tasse/325ml) d’asperges fraîches parées et hachées grossièrement
1/2 poivron rouge coupé en lanières
1 1/2 tasse de fromage suisse râpé (375ml)
3/4 tasse (175 ml) de saumon frais cuit et déchiqueté
3 c. à soupe d’aneth frais haché (45 ml)
3 Å“ufs
2 c. à soupe de moutarde de Dijon (30 ml)
1 tasse de lait ou de crème légère 10% (250 ml)
Sel et poivre

Préchauffer le four à 375° F (190°C). Badigeonner la pâte à tarte d’une cuillérée à soupe de moutarde de Dijon sur le fond et sur les côtés de la croûte.

Faire sauter les oignons, les asperges et le poivron rouge dans l’huile dans une grande poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Retirer du feu. Incorporer le fromage, le saumon et l’aneth. Étendre uniformément dans la croûte. Battre les œufs avec 2 c. à soupe de moutarde, le lait, le sel et le poivre. Verser dans la croûte.

Cuire sur la grille inférieure du four à 375°F durant 35-40 min. ou jusqu’à ce que la quiche soit d’un beau brun doré. Laisser refroidir de 10-15 min avant de tailler.

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