Rollades de sole aux épinards et parmesan: Date Inscrit: 20 Jan 2010
Classé dans: Poisson / Poisson - Sole

1 sac d'épinards de 283 g, parés et lavés
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
750 ml (3 tasses) de lait chaud
500 ml (2 tasses) de parmesan frais râpé
1 pincée de muscade
4 lasagnes, cuites
375 g de filets de sole
200 g de fromage provolone, tranché
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Dans une casserole, faire tomber les épinards dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Réserver.

Dans une casserole, à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à épaississement. Ajouter le parmesan et la muscade. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer. Réserver.


Couper les lasagnes en deux sur la verticale. Couper le poisson en huit languettes. Déposer les filets de poisson sur toute la longueur des pâtes, replier le poisson au besoin. Étendre 1/8ième des épinards sur chaque lasagne.

Rouler et déposer les roulades, le joint en dessous, dans un plat de cuisson de 38 cm X 25 cm (15 po X 10 po) vaporisé d'huile. Couvrir de sauce et du fromage. Cuire au four environ 20 minutes et terminer la cuisson sous le gril pour colorer le fromage.

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