Tartare de saumon à la japonaise: Date Inscrit: 20 Jan 2010
Classé dans: Poisson / Poisson - Saumon

1 lb de saumon cru haché finement au couteau
2 c. à table d'huile d'olive ou de soya
1/2 c. à thé d'huile de sésame
1 c. à table de lime frais pressé
1 c. à table de sauce soya
1 c. à thé de vinaigre de riz
1 1/2 c. à thé de Wasabi (raifort japonais)
1 c. à table de saké ou de vodka
1/2 c. à thé de sel
ciboulette finement hachée
1 avocat mûr

Émulsionner tous les ingrédients sauf la ciboulette, l'avocat et le saumon. Ajouter ce mélange au saumon bien brasser. Ajouter la ciboulette et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.

Au moment de servir, couper l'avocat en cubes et incorporer au tartare. Servir avec des mini bâtonnets de concombre et des petits croûtons de pain très minces.

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