Tilapia avec bok choy: Date Inscrit: 20 Jan 2010
Classé dans: Poisson / Poisson - Tilapia

4 portions

3/4 lb de bok choy bébés, lavés et tranchés en moitié dans le sens de la longueur
4 filets de tilapia (6 oz chaque)
3 c. à thé d'aissaisonnement poivre et citron
Farine assaisonnée
2 c. à soupe plus 2 c. à thé d'huile d'olive, divisé
6 oz de petits champignons, coupés en moitiés
1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
1 tasse de chili de lentilles rouges

Préchauffer le four à 350ºF
Blanchir les bok choy bébés pendant 2/3 minutes ou jusqu'à tendres mais encore croquants. Égouter et mettre dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter et mettre de côté.

Assaisonner le tilapia avec l'assaisonnement poivre-citron et les enfariner. Secouer pour enlever l'excès de farine. Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen élevé dans un poêlon et faire cuire 3-4 minutes de chaque côté. Réduire le feu à moyen-bas et cuire 2-3 minutes de plus. Retirer et transférer dans un plat et garder au chaud.

Bien essuyer le poêlon et ajouter le reste de l'huile. Y faire sauter les champignons pendant 3-5 minutes. Assaisonner de sel et poivre. Saupoudrer de coriandre et ajouter le chili de lentilles. Déposer le bok choy et le tilapia et réchauffer au four pendant 5 minutes.

Chaque portion de 1 filet, 1/2 tasse de bok choy et 1/3 tasse de sauce:

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