Filets de porc au romarin et sauce au porto: Date Inscrit: 21 Jan 2010
Classé dans: Porc

1 tasse de jus de pommes concentré surgelé et décongelé
1/4 de tasse de moutarde de Dijon
2 c. à table d’huile d’olive
1/4 de tasse de cassonade
2 c. à table de miel liquide
2 c. à table de romarin frais haché
4 gousses d’ail hachées finement
1 c. à thé de poivre noir du moulin
1 c. à thé de graines de moutarde

Sauce:

1 c. à table d’échalotes hachées
3 c. à table de porto
2 c. à table de vinaigre balsamique
1/4 de tasse d’huile d’olive
1 c. à table de moutarde de Dijon
romarin frais
sel

Dans un bol, a l’aide d’un fouet, mélanger le jus de pomme, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, la cassonade, le miel, l’ail, le romarin, le poivre et les graines de moutarde. Réserver ¼ de la marinade pour la sauce.

Placer les filets de porc dans un plat en verre peu profond. Verser 1/4 de la marinade dur les filets de porc et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d’une pellicule de plastique. Mariner au réfrigérateur au minimum 20 minutes ou jusqu’à 2 heures.

Entre-temps, mélanger la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, les échalotes, le porto, le vinaigre. Saler, poivrer et réserver après avoir chauffé.

Cuire à 350°F sur la grille du four ou de 12 à 16 minutes sur le BBQ. Après avoir mariné, couper les filets de porc en tranches d’un pouce. Ajouter le jus dans la sauce Porto. Arroser de sauce.

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