Salade du pêcheur: Date Inscrit: 21 Jan 2010
Classé dans: Salades

2 litres de moules
4 échalotes
16 grosses crevettes cuites
3 à 4 feuilles de chou
Huile
1 verre de vin blanc
750g de pommes de terre
1 boîte de palourdes
1/4 de tasse de ciboulette
Persil
Vinaigre
1 oignon

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. Laver, gratter et relaver les moules, enlever toutes les barbes. Couper le chou en lanières et en faire un lit au fond d'une casserole. Emincer l'oignon sur le chou et placer les moules dessus. Ajouter le vin blanc et faire cuire quelques minutes sur feu très vif en secouant de temps en temps jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes. Retirer du feu.

Faire revenir les palourdes avec les crevettes cuites et décortiquées. Retirer du feu. Peler les pommes de terre et les couper en petits morceaux.

Hacher les échalotes et la ciboulette. Ouvrir les moules et les retirer de leurs coquilles. Disposer palourdes, crevettes, moules et pommes de terre encore tièdes dans un plat, saupoudrer de ciboulette et d'échalotes, saler et poivrer. Ajouter l'huile et un peu de vinaigre et un peu de jus de cuisson passé. Servir.

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