Sauce Puttanesca: Date Inscrit: 21 Jan 2010
Classé dans: Sauces / Sauces - Pour Pâtes

2 c. à soupe d'huile
3 filets d'anchois
3 gousses d'ail
1/2 c. à café de piment en lamelles
2 boîtes de 425 g de pulpe de tomate
2 c. à soupe de câpres
35 g d'olives noires hachées
2 c. à café de feuilles d'origan frais hachées

Dans une grande casserole, mettre l'huile à chauffer, ajouter les filets d'anchois et laisser cuire 2 minutes, en remuant, jusqu'à ce que les anchois se désagrègent.

Ajouter les gousses d'ail écrasées et la 1/2 c. à café de piment en lamelles Faire revenir 1 minute supplémentaire, en prenant garde de ne pas brûler l'ail, ce qui lui donnerait un goût amer.

Incorporer les 2 boîtes de pulpe de tomate et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes, à découvert, jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe. Incorporer les câpres, les olives noires hachées et les feuilles d'origan hachées. Laisser cuire 10 minutes de plus. Servir avec des spaghetti.

4 portions

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