Sauce tomate Pol Martin: Date Inscrit: 21 Jan 2010
Classé dans: Sauces / Sauces - Pour Pâtes

30ml ( 2c.à soupe) d’huile
1 branche
1 carotte, en petit dés
2 ml (½ c. à thé ) d’origan
2 ml (½ c. à thé ) de thym
2 gousses d’ail, écrasées
60 ml (4 c. à soupe) de pâte de tomates
2 boites ( 796 ml/28 oz) de tomates égouttées et hachées
1 feuille de laurier
5 à 6 queues de persil
625 ml ( 2 ½ tasse ) de bouillon de poulet chaud
5 ml ( 1 c. à thé ) de piments rouges broyés ( facultatif)
quelques gouttes de sauce Tabasco
sel et poivre

Faire chauffer l’huile dans une casserole, à feu moyen. Ajouter le céleri, les carottes, l’origan, le thym et l’ail; faire cuire 3 à 4 minutes.

Ajouter la pâte de tomate et mélanger le tout; faire cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter les tomates, le feuille de laurier, le persil, les piments broyés et la sauce Tabasco. Saler, poivrer. Ajouter le bouillon de poulet chaud et faire cuire à feu doux pendant 2 heures. Passer la sauce au moulin à légumes.

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