Sauce brune Pol Martin: Date Inscrit: 21 Jan 2010
Classé dans: Sauces

60 ml ( 4 c. à soupe ) de margarine
1 branche de céleri, en petits dés
1 carotte, en petit dés
75 ml ( 5 c.à soupe ) de farine tout usage
1.2 L ( 5 tasses ) de bouillon de bœuf chaud
1 feuille de laurier
quelques gouttes de sauce Tabasco
sel et poivre

Faire chauffer la margarine dans une casserole à feu moyen. Ajouter le céleri et les carottes; faire cuire le tout de 3 à 4 minutes. Ajouter la farine, mélanger avec une cuillère en bois et couvrir.

Faire cuire à feu doux, de 5 à 6 minutes, pour faire brunir la farine. Ajouter le bouillon de bœuf et mélanger. Ajouter le feuille de laurier, la sauce Tabasco et saler et, poivrer. Faire cuire ;a feu doux pendant 1 heure. Passer la sauce au tamis.

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