Soupe tonkinoise: Envoyé Par: Lei dang | Date Inscrit: 22 Jan 2010
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1 litre de bouillon de poulet (ou de bœuf)
100g de vermicelle de riz, cuit
1 bouquet de coriandre fraîche
400 g de faux filet de bœuf, émincé (ou filet de porc)
1 oignon moyen, coupé en 2, émincé en fine tranche
2 échalotes vertes émincées
1 piment oiseau, émincé
45ml de sauce de poisson (nuoc mam)
1 lime (jus de)
12 grosses crevettes
12 châtaignes d’eau, émincées
50g de gingembre, en juliennes
30ml de sauce soja japonaise

1- Répartir les nouilles dans de grands bols.

2- Disposer quelques feuilles de coriandre sur les nouilles.

3- Disposer ensuite de fines tranches de viande crue sur les nouilles sans les superposer. Ajouter les crevettes et le reste des ingrédients.

4- Verser le bouillon fumant sur le tout (la chaleur du bouillon cuira à peine la viande).

5- Servir aussitôt.

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