Crème Vichyssoise: Date Inscrit: 22 Jan 2010
Classé dans: Soupes / Soupes - Crèmes

2 c. à table de beurre
2 poireaux ( partie blanche seulement) en rondelles
4 c. à table de d'oignon haché fin
2 tasses de bouillon de poulet
1 pomme de terre (grosseur moyenne) en mince rondelles
1/3 tasse de céleri haché
une pincée de muscade
sel et poivre
1 brin de persil
1 ou 2 gouttes de sauce Worcestershire
1/2 tasse de crème à fouetter ( 35%)

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les poireaux et oignons, les faire revenir sans les colorer. Ajouter les autres ingrédients, sauf la crème.

Faire cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre, environ 40 minutes. Passer dans un tamis très fin ou fouetter dans le mélangeur électrique.

Ajouter du bouillon si nécessaire. Faire réchauffer et incorporer la crème.Mettre au froid, dans une soupière ou des bols individuels.
Saupoudrer légèrement de persil fin ou de ciboulette.

Pour 4 à 6 personnes

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