Escalopes de veau à l'orange: Date Inscrit: 22 Jan 2010
Classé dans: Veau

4 escalopes de veau
2 oranges
3 belles cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de sucre en poudre
Une noix de beurre
Sel, poivre, noix de muscade, gingembre moulu.

Préparez les oranges :

Pelez à vif l'une des deux oranges puis coupez-la en rondelles fines et d'égale épaisseur. Râpez le zeste de l'autre orange et pressez-là. Réservez le jus d'orange et le zeste finement rapé.

Préparez la viande :

Dans une poêle faites fondre le beurre et cuire les 4 escalopes de veau à feu moyen. Prévoyez environ 5 mn de chaque côté. Retirez les escalopes de la poêle, salez, poivrez à votre goût et réservez-les en laissant le fond de sauce dans la poêle.

Préparez la sauce :

Dans la poêle, sur un feu doux, ajoutez la cuillère de sucre en poudre, le jus d'orange et le zeste râpé dans la poêle. Remuez avec une cuillère en bois. Ajoutez la crème fraîche et remuez le tout. Salez et poivrez selon votre goût. Râpez une pincée de noix de muscade et ajoutez une pincée de gingembre moulu.

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