Boulettes de viande épicées italiennes: Date Inscrit: 16 Dec 2009
Classé dans: Boeuf

1 Å“uf
50 ml de chapelure fine
50 ml de lait
50 ml de persil haché
25 ml d'oignon haché
2 ml de chacun: sel et moutarde sèche
500 g de bœuf haché maigre
25 ml d'huile d'olive
1 boîte de sauce aux tomate (398 ml)
250 ml de vin rouge ou blanc sec ou bouillon de bœuf
2 gousses d'ail, émincées
2 ml de chacun: origan et basilic séchées
1 pincée de flocons de piment rouge
300 ml de riz (Uncle Ben's Converted)
285 ml d'eau
Parmesan fraîchement râpé

Battre l'œuf dans un grand bol; ajouter, en remuant, la chapelure, le lait, la moitié du persil (15 ml) , l'oignon, le sel et la moutarde sèche.

Ajouter à la viande et pétrir doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Rouler en 36 boulettes. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen- vif. Faire brunir les boulettes.

Retirer avec une écumoire et essorer avec un essuie-tout. Égoutter le gras qui reste dans le poêlon. Ajouter, en remuant, la sauce aux tomates, le vin ou le bouillon de bœuf , l'ail, l'origan, le basilic et les flocons de piment rouge.

Amener à ébullition dans le poêlon, baisser le feu et laisser mijoter, sans couvrir, 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les boulettes de viande et le reste du persil.

Laisser mijoter, couvert, 15 minutes en remuant de temps en temps. (À ce stade-ci, la recette peut être faite à l'avance et réfrigérer une journée. Faire mijoter pour bien réchauffer).

Entre-temps, cuire le riz. Répartir dans 4 assiettes chaudes; garnir de boulettes et de sauce. Saupoudrer de parmesan râpé.

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