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Classé dans: Veau
6 escalopes de veau
Beurre et huile
1/4 de tasse de Calvados
1 échalote hachée
1/2 livre de champignons émincés
1/2 tasse de demi-glace
1/2 tasse de crème à 35%
Chauffer le beurre et l'huile, faites dorer les escalopes de chaque côté de 5 à 6 minutes, flamber au Calvados. Retirer les escalopes, ajouter l'échalote et les champignons, faire revenir.
Ajouter le demi-glace, la crème et réduire sur un feu moyen. Dresser les escalopes dans un plat et napper avec la sauce.
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