Foie de veau Modena: Date Inscrit: 22 Jan 2010
Classé dans: Veau

1 lb 5 oz foie de veau de grain tranché mince
1/4 tasse farine
2 c. à soupe huile de maïs
2 c. à soupe beurre
3 échalotes finement écrasées
1 c. à soupe persil ciselé
1 c. à soupe vinaigre balsamique
sel et poivre au goût

Passer les tranches de foie de veau de grain dans la farine. Saler et poivrer. Dans une poêle antiadhésive, verser l'huile de maïs et faire cuire, à feu moyen, les tranches de foie de veau de grain 2 minutes de chaque côté.

Les retirer et déposer sur un plat. Débarrasser la poêle de l'excédent d'huile, ajouter le beurre, les échalotes et faire cuire 3 minutes, à feu doux. Verser le vinaigre balsamique et amener à ébullition. Ajouter le persil ciselé.

Déposer les tranches de foie de veau de grain cuites dans la poêle, les retourner pour bien les enrober du jus de cuisson chaud et servir immédiatement.

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