Rôti de veau de grain au Brie et champignons: Date Inscrit: 22 Jan 2010
Classé dans: Veau

1 kg rôti de veau de grain
15 ml moutarde de Dijon
5 ml thym séché
poivre au goût
2 carottes en dés
2 oignons tranchés
2 gousses d’ail émincées
3 feuilles de laurier
250 ml eau
250 ml champignons tranchés mince
10 ml beurre
125 ml lait
1 mélange à sauce aux champignons
100 g fromage brie, la croûte retirée et coupée
15 ml brandy

Déposer le rôti dans un plat à rôtir, frotter de moutarde et saupoudrer de thym et de poivre. Ajouter les carottes, les oignons, l’ail et les feuilles de laurier; rôtir au four à découvert à 160°C (325°F), 35 minutes par livre. Au 1/4 du temps de cuisson, arroser avec l’eau. Retirer le rôti du plat; garder au chaud. Porter à ébullition le jus de cuisson à feu vif pour réduire à 125 ml (1/2 tasse). Passer au tamis et réserver.

Dans une casserole moyenne, sauter les champignons dans le beurre. Ajouter le brandy et continuer à sauter pendant plusieurs minutes. Ajouter le jus de cuisson, le lait et le mélange sauce aux champignons. Porter à ébullition à feu mi-élevé, en remuant constamment.

Baisser la chaleur à feu mi-doux; ajouter le fromage. Laisser mijoter 5 minutes, en remuant constamment jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Trancher le rôti et napper de sauce. Accompagnement suggéré : pommes de terre tournées, courgettes et tomates.

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