Veau aux légumes: Date Inscrit: 22 Jan 2010
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2 livres de morceaux de veau (poitrine ou épaule)
4 c. à table de beurre
1 c. à thé de thym
6 gousses d’ail
6 à 8 carottes
haricots verts (facultatif)
6 à 8 patates (nouvelles si possible)
4 oignons
1/3 tasse vin blanc plus 1/3 tasse de bouillon de poulet
2 c. à table de jus citron
3 c. à table de persil ou cerfeuil haché
sel, poivre

Chauffer une cocotte et y faire fondre le beurre. Laisser légèrement dorer. Ajouter les morceaux de viande et les faire revenir, à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Réduire la chaleur et ajouter le thym le sel et le poivre. Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Ajouter les gousses d’ail, les carottes et les haricots. Couvrir et cuire pendant 15 minutes. Ajouter les patates et les oignons. Cuire pendant 10 minutes puis vérifier la cuisson de la viande et des légumes. Rectifier l’assaisonnement.

Mouiller avec le vin blanc et le bouillon, ajouter le jus de citron. Augmenter légèrement la chaleur et cuire pendant 5 minutes encore.

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