Canard braisé et sa sauce au sirop d'érable: Date Inscrit: 23 Jan 2010
Classé dans: Volaille / Volaille - Canard

4 magrets de canard sans peau
huile végétale

Pour la sauce :

1 sachet de sauce demi- glace
175 ml (3/4 tasse) d’eau froide
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
2 ml (1/2 cuillère à thé) de zeste de citron
sel et poivre

Saisir les magrets de canard dans une poêle légèrement graissée. Retourner la viande une fois, faire cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que la viande ait une teinte légèrement rosée au centre. Servir les magrets nappés de sauce au sirop d’érable.

Sauce au sirop d’érable :

Dans une casserole, ajouter l’eau froide et le sirop d’érable au sachet de sauce demi- glace. Amener à ébullition à feu moyen, en remuant fréquemment avec un fouet.

Ajouter le zeste de citron et assaisonner au goût, baisser le feu et laisser mijoter 3 minutes environ en remuant de temps en temps.
Verser dans une passoire et servir.

Donne 4 portions

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