Dinde aux marrons: Date Inscrit: 23 Jan 2010
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2 c. à table de beurre
1 Kilo et demi de chair à saucisses
1 c. à thé de thym
Poivre et sel
2 oeufs
6 c. à table de brandy
1/2 tasse de beurre
4 c. à table de chapelure
1 c. à table de ciboulette
Une pincée de noix de muscade
4 c. à table de lait
1 dinde de 5 kilos vidée et désossée
2 1/2 tasses d'eau
1 kilo de marrons pelées
1 oignon

Faire fonder la moitié du beurre, à feu modéré et ajouter l'oignon. Faire cuire 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la chair à saucisses et faire cuire en remuant constamment, environ 7 à 8 minutes. Ajouter la chapelure, le thym, la ciboulette, le sel et poivre et noix de muscade. Faire cuire encore 5 minutes en remuant. Retirer du feu.

Dans un bol, battre les oeufs avec le brandy et le lait. Les mélanger ensuite à l'autre mélange. Remettre sur le feu et cuire en remuant bien pendant 5 minutes. Retirer. Saler et poivrer la dinde désossée. Remplir la dinde avec le mélange. La coudre et la mettre dans une rôtissoire. Parsemer de morceaux de beurre. Faire cuire environ 2 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Arroser de temps en temps.

Pendant ce temps, ajouter l'eau et la cassonade dans une casserole et faire chauffer à feu modéré en remuant. Ajouter les marrons pelés et amener à ébullition. Baisser le feu et couvrir. Laisser frémir durant 20 minutes. Retirer du feu et égoutter les marrons. Les rincer à l'eau froide et bien égoutter.

Dix minutes avant que la dinde soit prête, mettre les marrons autour et les arroser avec le jus de la dinde et remettre au four pour 10 minutes. Retirer du feu et placer dans un plat de service avec les marrons autour. Servir.

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