Fricassée de dinde à la fondue de poireaux : Date Inscrit: 23 Jan 2010
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1 c. à table d'huile (15ml)
2 c. à table de beurre (30ml)
1 lb de blanc de dinde en cubes (450g)
1 tasse de poireaux émincés (250ml)
4 c. à thé de farine (20ml)
1/2 tasse de bouillon de poulet (125ml)
1/2 c. à thé d'estragon (2ml)
6 c. à table de tomates en cubes (90ml)
1 brin d'estragon frais
Sel et poivre

Dans un poêlon, faire chauffer l'huile et le beurre et y faire dorer la dinde. Saler et poivrer. Ajouter les poireaux émincés et faire suer 5 minutes à feu moyen en remuant jusqu'à évaporation complète du liquide. Saupoudrer de farine et remuer encore 30 secondes. Ajouter le bouillon de poulet et l'estragon et faire cuire quelques minutes jusqu'à la consistance désirée. Rectifier l'assaisonnement et verser dans un plat de service décoré de quelques tomates en cubes. Garnir d'estragon frais.

Donne 4 portions.

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