Muffins croquants aux bananes: Date Inscrit: 23 Jan 2010
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1 1/4 tasse de farine
3/4 tasse de cassonade
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soudre
1/4 c. à thé de sel
1 oeuf
1/2 tasse de lait
3 bananes moyennes mûres écrasées
1/4 tasse d`huile
2 tasses de céréales Bran Flakes ou Corn Flakes

Garniture:

1/2 tasse de céréales Bran Flakes ou Corn Flakes légerement écraser.
2 c. à table de pacanes ou noix hachés
2 c.à table de cassonade
1/2 c. à thé de canelle moulue (facultatif)

Chauffer le four à 400°F. Mélanger la farine, cassonade, poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Battre l'oeuf dans un autre bol et ajouter le lait, les bananes et l'huile. Bien mélanger et ajouter le mélange au mélange de farine. Remuer juste pour humecter. Incorporer au mélange les 2 tasses de céréales. Déposer la pâte dans des moules à muffins huilés ou recouvert de moules en papier. Remplir les moules au 2/3. Mélanger les ingrédients de la garniture. Saupoudrer uniformément sur le dessus des muffins. Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Donne 12 muffins.

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