Poulet en escalope aux courgettes: Date Inscrit: 23 Jan 2010
Classé dans: Volaille / Volaille - Poulet

4 c. à table de beurre
2 courgettes en rondelles
sel et poivre
4 escalopes de poulet de ¼ de livre chacune
farine assaisonnée
2 jaunes d’œufs battus
6 c. à table de chapelure
2 c. à thé de jus de citron
4 c. à thé d'eau
2 c. à tab. de parmesan

Sauter les courgettes au beurre, et garder de coté dans une assiette de service. Passer les escalopes dans la farine assaisonnée, puis dans les jaunes d’œufs et dans la chapelure. Chauffer l'huile et cuire les escalopes à feu doux.

Retirer du poêlon, placer sur les courgettes. Garder au four chaud.. Dans le poêlon verser le jus de citron et l'eau, remuer doucement pour déglacer. Verser la sauce obtenue sur les escalopes de poulet. Saupoudrer de parmesan et servir.

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