Couscous Marocain à l'agneau: Date Inscrit: 3 Nov 2009
Classé dans: Agneau

500 g de gigot d'agneau
1/2 tasse de carottes
1/2 tasse de navets
1/2 tasse de courge
2 courgettes
1 bol de pois chiches trempés ou de fèves fraîches
2 tomates pelées et épépinées
1 oignon
1/2 bouquet de coriandre
gingembre
1/2 tasse de semoule de couscous fine
eau tiède pour la semoule
huile d’olive
sel, poivre

Dans une cocotte-minute mettez la viande, l'oignon et les tomates coupés en morceaux. Rajoutez l'huile d'olive et les épices. Versez-y un petit verre d'eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 min en remuant de temps en temps, rajoutez les pois chiches et recouvrez d'eau. Faites cuire à couvert pendant 15 min.

Pendant ce temps, épluchez les légumes et coupez-les en morceaux de taille moyenne, lavez la coriandre et ficelez-la. Après 15 min de cuisson, rajoutez dans un premier temps les carottes, les navets et la coriandre. Laissez cuire encore 15 min en faisant attention au niveau d'eau, rajoutez si besoin. Mettez les courgettes et la courge, laissez cuire 15 min.

Dans un grand bol, mettez la semoule et ajoutez-y l'eau tiède petit à petit, travaillez-la bien. Il faut que la semoule absorbe toute l'eau et gonfle. Mettez un peu de sel.

Dans une couscoussière, mettez de l’eau à chauffer et disposez la semoule dans la partie supérieure pour une cuisson à la vapeur de 20 min.

Renouvelez l'opération une deuxième fois (eau, cuisson à la vapeur). Accompagnez votre couscous avec du lait fermenté.

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