Fudge à l'érable et aux pacanes: Date Inscrit: 23 Jan 2010
Classé dans: Érable

3/4 tasse de pacanes hachées grossièrement
2 tasse de cassonade
1 tasse de crème 35%
1/2 tasse de sirop d’érable
2 c. à table de beurre, en dés
1 c. thé soda à pâte
1 c. thé vanille

Étaler les pacanes sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme. Réserver.

Beurrer les parois d’une casserole à fond épais. Dans la casserole, ajouter la cassonade, la crème, le sirop d’érable, le beurre et une pincée du soda à pâte.

Cuire à feu moyen, en brassant sans arrêt à la cuiller de bois, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la cassonade soit fondue et que la préparation commence à bouillir. (si la préparation ne forme pas d’écume en bouillant, incorporer le reste du soda).

Laisser bouillir sans brasser pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’une goutte de sirop jetée dans l’eau très froide forme une boule molle ou qu’un thermomètre à bonbons indique 238°F. Verser aussitôt la préparation dans un grand bol à fond large à l’épreuve de la chaleur (ne pas racler les parois de la casserole).

Laisser le bol reposer sur une grille et laisser refroidir jusqu’à 110°F (soit de 1 à 2 heures).

Pendant ce temps, préparer le moule: graisser un moule à gâteau de 8 po de côtés. Tapisser le fond et les côtés du moule de papier d’aluminium, en laissant dépasser un excédent de 1 po. Graisser le papier d’aluminium et réserver. À l’aide d’une cuiller de bois, incorporer la vanille à la préparation refroidie. Battre pendant environ 7 minutes, soit jusqu’à ce que la préparation soit très épaisse et qu’elle ait perdu son aspect brillant.

Ajouter les pacanes réservées en mélangeant rapidement. À l’aide d’une spatule, verser aussitôt la préparation dans le moule préparé. Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir. Démouler le fudge et le tailler.

Note: Le conserver dans du papier d’aluminium dans un endroit frais et sec pendant environ 2 semaines. Ne pas réfrigérer.

Photos - Cliquez sur l'image pour agrandir: Commentaire des Visiteurs (0):

Cette recette a actuellement 0 commentaires. Ajoutez votre propre commentaire dans le menu de droite.