Pain croustillant aux graines de sésame: Date Inscrit: 21 Mar 2010
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Pâte:

2 1/1 tasses de farine tout usage
1/2 cuil. à thé de sel
1 tasse d'eau tiède

Garniture:

1 Å“uf battu
Graines de sésame
Poudre d'ail
Fenouil frais, haché fin ou fenouil déshydraté

Mélanger la farine et le sel dans un bol. Bien mélanger. Ajouter l'eau et brasser avec une cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Retourner la pâte sur une surface farinée et bien pétrir, environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Déposer dans un bol graissé; couvrir d'un linge humide et laisser reposer à la température ambiante, environ 2 heures.

Diviser la pâte en 4 portions égales. Abaisser chaque portion en un cercle très mince d'environ 12" de diamètre. (une forme inégale donnera un pain encore plus exclusif). Transférer la pâte sur une plaque à biscuits et la badigeonner de l'œuf battu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Saupoudrer légèrement de graines de sésame, de poudre d'ail et de fenouil ou de tout autre assaisonnement au goût. (variantes d'assaisonnements ci-dessous). Bien piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Cuire au four à 425°F de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit croustillant et légèrement bruni. Servir entier et rompre avec les mains. Servir avec une trempette au fenouil (recette ci-dessous) ou un pâté.

Variantes d'assaisonnements:

- flocons de piment rouge déshydratés
- oignons et bacon sautés
- graines de pavot
- oignon haché fin
- fromage parmesan râpé
- sel aromatisé

Trempette au fenouil:

2/3 de tasse de mayonnaise
1 tasse de crème sure ou de yogourt
1 cuil. à table d'échalote, hachée fin
1 cuil. à thé de persil haché fin
1 cuil. à thé de sel aromatisé
1 cuil. à thé de fenouil déshydraté

Mélanger tous les ingrédients. Apprêter la veille de préférence. Quantité: 1/2 tasse

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