Agneau aux arômes d'Orient: Envoyé Par: France Morin | Date Inscrit: 3 Oct 2010
Classé dans: Agneau

1 cuil. à thé de cumin
1 cuil. à thé de carvi
1 cuil. à thé de coriandre en grains
1 cuil. à thé de poivre noir
1 cuil. à soupe de beurre
1 cuil. à soupe d'huile
2 livres de collier ou d'épaule d'agneau (1 kg)
farine
12 abricots secs
6 figues séchées
1 anis étoilé (facultatif)
1 tasse d'eau ou de jus d'orange
1 cuil. à thé de sel
safran et curcuma (facultatif)

Réduire les épices en poudre au moulin à grains ou au mortier.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre et l'huile. Faire revenir les épices 30 secondes. Saupoudrer légèrement les morceaux de viande avec de la farine, secouer l'excédent et faire rissoler de tous les côtés dans le mélange d'épices.

Transférer la viande dans un plat allant au four (avec couvercle). Glisser les abricots et les figues entre les morceaux de viande, ajouter l'anis étoilé. Verser l'eau dans la poêle pour récupérer toutes les épices, ajouter le sel et verser le liquide sur l'agneau. Couvrir et faire cuire au four à 325° F jusqu'à ce que la viande soit cuite, de 1 heure à 1 heure 15.

Donne 4 à 6 portions

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