Pâtes à la sauce crémeuse au pesto: Date Inscrit: 6 Dec 2010
Classé dans: Pâtes

2 tasses de feuilles de basilic tassées ou persil frais
3 gousses d'ail hachées
1/4 de tasse de pignons ou noix de Grenoble
1/2 tasse de fromage parmesan râpé
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
3 cuil. à soupe de beurre
1/3 de tasse de farine tout usage
3 tasses de lait
1 livre de pâtes spaghetti, fettuccine ou linguine (500 g)
sel et poivre
fromage parmesan râpé additionnel

Au mélangeur ou au robot culinaire muni d'une lame métallique, hacher finement le basilic, l'ail et les pignons. Laisser l'appareil en marche et incorporer le parmesan et l'huile; réserver.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine, puis, graduellemment, le lait. Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la sauce bouille et épaississe. Incorporer la préparation au basilic réservée; garder chaud.

Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes d'après les instructions sur l'emballage; les égoutter. Verser la sauce sur les pâtes; mélanger pour bien les en enrober. Saler et poivrer au goût. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Parsemer chaque portion de parmesan.

Donne 6 portions

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