Roulés de sole au four: Date Inscrit: 12 Dec 2010
Classé dans: Poisson / Poisson - Sole

1 1/2 livre de filets de sole (décongelés, si surgelés)
2 cuil. à soupe de jus de citron
2 cuil. à soupe de beurre
2 cuil. à soupe de farine
1 cuil. à thé de mélange pour bouillon de poulet
1/2 cuil. à thé de moutarde en poudre
1 1/2 tasse de lait
1/2 tasse de fromage suisse râpé
2 cuil. à soupe de fromage parmesan râpé
sel et poivre

Préchauffer le four à 400° F.

Si les filets de sole sont gros, les couper en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, les rouler et, au besoin, les fixer avec des cure-dents. Les déposer dans un plat rectangulaire peu profond, allant au four; arroser de jus de citron. Couvrir de parpier d'aluminium et faire cuire au four 14 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette.

Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre. Incorporer la farine, le mélange pour bouillon de poulet et la moutarde en poudre, puis, graduellement, le lait. Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la sauce bouille et épaississe. Retirer du feu.

Ajouter le fromage suisse et le parmesan; remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Saler et poivrer au goût. Égoutter les roulés de poisson et servir avec la sauce au fromage.

Donne 4 portions

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