Muffins au son et aux bananes avec beurre aux fraises: Date Inscrit: 20 Feb 2011
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1 2/3 tasse de farine tout usage
1 cuil. à thé de poudre à pâte
1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de beurre ferme
2/3 de tasse de son
1/2 tasse de noix hachées
1 oeuf
2/3 de tasse de banane mûre en purée
1/2 tasse de yogourt nature
1/2 tasse de cassonade tassée
1 cuil. à table de mélasse
beurre aux fraises

Préchauffer le four à 375° F.

Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter le beurre et travailler avec un coupe-pâte ou deux couteaux jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une chapelure grossière.

Incorporer le son et les noix.

Dans un bol de taille moyenne, battre légèrement l'oeuf. Incorporer la banane, le yogourt, la cassonade et la mélasse. Verser d'un seul coup sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter la préparation. Répartir entre 12 moules à muffins de taille moyenne, graissés.

Faire cuire au four 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refordir sur une grille, dans les moules, 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement. Servir avec le beurre aux fraises.

Beurre aux fraises: battre en crème 1/2 tasse de beurre ramolli avec 1/2 tasse de confiture de fraises. Donne environ 1 tasse.

Donne 1 douzaine de muffins

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