Soupe aux petits pois et aux asperges: Date Inscrit: 6 Jun 2011
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2 1/2 tasses de bouillon de volaille ou de légumes (600 ml)
8 ou 9 petits oignons verts
1 paquet de petits pois surgelés (350 g / 12 1/2 onces)
12 petites asperges vertes (150 g)
Sel et poivre noir
3 tranches de bacon découenné
1 à 2 cuil. à table d'huile
2 tranches de pain blanc de la veille
3 cuil. à table de crème épaisse

Mettre le bouillon à chauffer. Hacher grossièrement les oignons. Plonger les oignons dans le bouillon avec les petits pois. Porter à ébullition.

Laver les asperges, séparer les tiges des pointes; mettre ces dernières de côté. Hacher rapidement les tiges. Ajoutez-les au bouillon. Couvrir et faire frémir 10 à 15 minutes; les tiges doivent être tendres.

Couper le bacon directement au-dessus d'une poêle. Faire cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Réserver dans une assiette.

S'il ne reste pas assez de gras de bacon dans la poêle, compléter avec 1 ou 2 cuil. à table d'huile et faire chauffer. Tailler le pain en petits dés. Faire dorer les croûtons 2 à 3 minutes sur feu vif en les retournant. Epongez-les sur du papier absorbant.

Passer la préparation aux petits pois et aux asperges au robot.

Ajouter les pointes d'asperges à la soupe. Faire cuire 5 minutes, environ, à petits frémissements.

Verser la soupe dans des assiettes creuses. Tracer une spirale de crème épaisse et parsemer avec les morceaux de bacon et les croûtons. Assaisonner et servir.

Donne 4 portions.

Source de la recette: Canada

Source de la recette: France

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