Soupe de poisson à la tomate: Date Inscrit: 7 Nov 2011
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2 1/2 tasses de court-bouillon de poisson
1 oignon moyen
1 bulbe de fenouil moyen
2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
2/3 de tasse de vin blanc sec
1 boîte de 19 onces (540 ml) de tomates, concassées
1 feuille de laurier
1 cuil. à thé de sucre granulé
Sel et poivre noir
1 livre de poisson blanc à chair ferme en filet
Quelques branches de persil
1 cuil. à soupe de fécule de maïs
2 cuil. à soupe de lait
3 cuil. à soupe de crème épaisse

Mettre le court-bouillon à chauffer. Peler et hacher finement l'oignon. Éplucher, laver et hacher finement le fenouil en réservant les feuilles pour la garniture.

Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse à fond épais. Faire fondre le fenouil 5 minutes.

Vider l'excédent d'huile contenu dans la sauteuse. Ajouter au fenouil le bouillon, le vin, les tomates, le laurier et le sucre. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser frémir 10 minutes.

Tailler la chair du poisson en cubes de 1 pouce. Plongez-les dans le bouillon. Laver et essuyer le persil, réserver quelques feuilles pour décorer, hacher le reste et ajoutez-le à la soupe. Couvrir et laisser frémir 5 minutes.

Délayer la fécule avec le lait. Dès que le poisson est cuit, retirer le laurier, mélanger la fécule à la soupe et faire épaissir légèrement sur feu doux. Saler et poivrer.

Ajouter la crème épaisse, mélanger et faire réchauffer 1 à 2 minutes. Garnir avec les feuilles de persil et servir aussitôt.

Donne 4 à 6 portions

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