Boulettes de viande à la sauce créole: Date Inscrit: 7 Nov 2011
Classé dans: Boeuf

Pour les boulettes:

1 gros oignon
1 1/3 livre de boeuf haché (600 g)
1 gros oeuf
3 cuil. à soupe de farine
1/4 de cuil. à thé de piment de Cayenne
1/4 de cuil à thé de paprika fort
Sel et poivre noir
2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce:

1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
2 petites branches de céleri, haché
1 boîte de 19 onces de tomates, concassées (540 ml)
1 feuille de laurier
1 cuil. à thé de piment de Cayenne
1 cuil. à thé de paprika fort
1 cuil. à soupe de miel

Préparer les boulettes: éplucher l'oignon et le hacher. En mettre la moitié dans un bol avec la viande, l'oeuf, la farine, le piment de Cayenne, le paprika, du sel et du poivre. Mélanger le tout.

Préparer la sauce: faire chauffer l'huile à feu modéré dans une grande sauteuse et y faire fondre l'oignon restant; laver les poivrons, retirer les graines, les hacher et les ajouter à l'oignon.

Éplucher l'ail, pressez-le au-dessus de la sauteuse. Ajouter le céleri haché. Laisser cuire 2 minutes de plus.

Ajouter les tomates et leur jus, le laurier, le piment de Cayenne, le paprika, le miel et 1/2 tasse d'eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes à découvert pour faire épaissir la sauce tout en laissant les légumes croquants.

Pendant que la sauce mijote faire cuire les boulettes. Verser l'huile dans une grande poêle et chauffer lentement. Trempez-vous les mains dans l'eau et façonnez 16 boulettes de viande de la taille d'une balle de golf. Déposer les boulettes dans la poêle et laisser cuire 10 minutes à feu vif afin qu'elles soient dorées à l'extérieur et tout juste cuites à l'intérieur.

Saler et poivrer la sauce; servir avec les boulettes, accompagné d'un riz.

Donne 4 portions

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