Steaks de thon au beurre de wasabi: Envoyé Par: Julie Morin | Date Inscrit: 20 May 2012
Classé dans: Poisson / Poisson - Thon

1 cuil. à thé de graines de sésame
1/2 citron
Quelques brins de basilic, ciboulette, coriandre et persil plat
1/4 de livre de beurre (125 g)
1 cuil. à soupe de pâte de wasabi
1 cuil. à soupe de sauce soja
3 gouttes de Tabasco
4 steaks de thon de 6 onces (175 g) chacun
1 cuil. à soupe d'huile d'olive ou de tournesol

Faire griller le sésame à sec dans une petite poêle.

Ajouter une cuillerée à thé de jus de citron au sésame. Laver, essuyer et hacher les fines herbes en réservant quelques brins pour décorer. Ajouter au sésame les herbes, le beurre, le wasabi, la sauce soja et le Tabasco. Travailler pour obtenir un mélange lisse.

Façonner le beurre en boudin, enveloppez-le dans de l'aluminium et mettre au congélateur.

Faire chauffer un gril de contact ou une poêle sur feu moyen. Huiler les steaks de thon des deux côtés. Les faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Disposer dans des assiettes. Poser une rondelle de beurre sur chacun d'eux et garnir avec les fines herbes.

Servir avec des pommes vapeur, des germes de soja ou du cresson.

Donne 4 portions

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