Oeufs bénédictine express: Envoyé Par: Julienne S. | Date Inscrit: 4 Jun 2012
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Quelques brins de basilic, de ciboulette, de persil et de thym
1/2 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de mayonnaise
1 cuil. à thé de raifort en pot
2 petits pains ronds ou 2 muffins anglais
2 tranches épaisses de jambon à l'os
4 gros oeufs
Sel et poivre noir

Faire chauffer le gril. Laver, essuyer et hacher les herbes. Réserver le persil pour décorer.

Verser le reste des herbes dans une casserole. Ajouter la crème, la mayonnaise et le raifort. Faire chauffer sur feu doux, sans laisser bouillir. Retirer du feu, couvrir et tenir au chaud.

Couper les petits pains ou les muffins en deux. Les faire dorer des 2 côtés sous le gril. Eteindre le gril, poser 1/2 tranche de jambon sur chaque demi-pain et laisser réchauffer sous le gril encore chaud.

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Ajouter une cuillerée de vinaigre ordinaire. Réduire le feu pour laisser juste frémir. Casser les oeufs un par un dans une tasse, les faire glisser délicatement dans l'eau et laisser pocher 3 minutes. Dès que le blanc est cuit, sortir les oeufs avec une écumoire et les poser sur du papier absorbant.

Placer chaque demi-pain dans une assiette. Disposer un oeuf poché dessus. Napper de sauce. Saler et poivrer. Garnir de persil haché

Note: le jambon à l'os a une texture nettement plus ferme que celle du jambon ordinaire. Demandez des tranches épaisses.

Donne 4 portions

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