Gâteau chiffon à l'orange: Envoyé Par: Josette Tremblay | Date Inscrit: 23 Jul 2012
Classé dans: Desserts / Desserts - Gâteaux

300 ml (1 1/4 tasse) de farine à patisserie tamisée
180 ml (3/4 de tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
60 ml (1/4 tasse) d'huile de maïs
3 jaunes d'oeufs
80 ml (1/3 de tasse) de jus d'orange
10 ml (2 c. à thé)de zeste d'orange rapé
3 blancs d'oeufs
1 ml (1/4 c. à thé) crème de tartre
500 ml (2 tasses) de crème de beurre de framboises
Fruits frais

Crème de framboise:

250 ml (1 tasse) de beurre non salé
1 L (4 tasses) de sucre à glacé
3 jaunes d'oeufs
75 ml (5 c. à soupe) de framboises
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
10 ml ( 2 c. à thé) d'essence de vanille

Préchauffez le four à 160 °C (325 °F)

Dans un bol, mélangez les ingrédients secs. Creusez une fontaine, versez l'huile, les jaunes d'oeufs, le jus et le zeste d'orange.

Mélangez jusqu'à consistance homogène et reservez.

Dans un autre bol, montez en neige les blancs d'oeufs et la crème de tartre jusqu'à la formation de pointes molles.

Incorporez délicatement au premier mélange en repliant la pâte. Versez dans un moule carré de 23 cm (9 po) ou un moule en
couronne non beurré. Faites cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce que le gâteau soit de texture spongieuse au toucher.

Retirez du four. renversez sur une grille ou un linge soupoudré de sucre, laissez refroidir avant de démouler. Couvrez le gâteau
de crème au beurre et garnissez de fruits frais.

Crème de framboise:

Dans un grand bol, battez le beurre environ huit minutes ou jusqu'à ce qu'il soit léger et crémeux. Sans cesser de battre, ajoutez le sucre à glacer par petites quantités, en le tamisant. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs, un à la fois, en fouettant bien entre chaque addition. Terminez par les framboises, le jus de citron et la vanille. Battez jusqu'à consistance lisse. Crémez le gâteau.

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