Soupe à l'Irlandaise: Envoyé Par: Pitchounette | Date Inscrit: 24 Jun 2014
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2 lb de viande d'agneau (ou boeuf)
2 carottes
1 oignon
1 navet
2 cuillères à soupe d'orge perlé
6 tasses d'eau
1 Chou
Sel et poivre noir, au goût
Persil frais, pour garnir (facultatif)

Mettez la viande dans une marmite et couvrez avec l'eau. Porter l'eau à ébullition. Écumer le gras de la surface. Rincer l'orge crue, puis l'ajouter à la marmite et couvrir la casserole sans serrer. Laissez mijoter pendant une heure et demie.

Peler et couper les légumes et déchiqueter le chou. Ajoutez-les à la soupe et le ramener à ébullition. Baissez le feu et laisser mijoter la soupe pendant une heure. Sortez la viande et de chercher à travers elle, en écartant les cartilages ou les os.

Retour de la viande hachée dans la casserole. Laissez refroidir la soupe, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir avec une garniture de persil frais et du pain croûté.

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