Pot-au-feu: Date Inscrit: 26 Dec 2009
Classé dans: Boeuf

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
675 g (1 1/2 livre) de cubes de boeuf
30 ml (2 c. à soupe) de farine
2 l (8 tasses) de bouillon de boeuf
10 ml (2 c. à thé) de thym séché
1 feuille de laurier
6 carottes tranchées en morceaux
1 oignon espagnol coupé en quatre
1 navet moyen coupé en dés
1 chou moyen coupé en quatre
8 pommes de terre grelot blanches
220 g (1/2 lb) de haricots verts et jaunes
Sel et poivre au goût

Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l'huile à feu vif. Faire revenir les cubes de boeuf de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant continuellement.

Verser le bouillon de boeuf graduellement en continuant de brasser. Ajouter le thym et la feuille de laurier. Couvrir et diminuer l'intensité du feu à moyen-doux. Laisser mijoter 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Ajouter les carottes, l'oignon, le navet, le chou et les pommes de terre, et poursuivre la cuisson de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants. Ajouter les haricots 15 minutes avant la fin de la cuisson.

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