Roast beef Pol Martin: Date Inscrit: 29 Dec 2009
Classé dans: Boeuf

Rôti de boeuf (3 livres pour 6 personnes)
Moutarde de Dijon
Poivre
Oignon tranché
1/4 tasse vin rouge
Bouillon boeuf 10 oz
Poivre

Badigeonner le rôti avec la moutarde et poivrer. Mettre dans un poêlon en fonte, si possible. Saisir le rôti au four à 450°F 20 minutes, ensuite réduire le four à 350°F et la cuisson est la suivante:

18 minutes pour 1 livre (500g) saignant
20 minutes pour 1 livre (500g) médium
24 minutes pour 1 livre (500g) bien cuit

Exemple:

un rôti de 3 livres prendra pour un rôti médium 1 hre, 20 minutes à 425°F et 40 minutes à 350°F. Mettre le rôti dans un papier d'aluminium après la cuisson pour 15 minutes (important). Pendant ce temps, faire la sauce dans le même poêlon utilisé pour le cuire.

Dans un peu d'huile, faire revenir les oignons sans laisser brûler, seulement jusqu'à transparents, déglacer avec le vin, ajouter le bouillon et poivrer. Bien réchauffer. Si le roast beef est trop rosé, réchauffer les tranches dans le bouillon.

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