Sauté de boeuf aux légumes chinois et aux noix de cajou: Date Inscrit: 1 Jan 2010
Classé dans: Boeuf

125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou non salées
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
454 g (1 lb) de bifteck français (intérieur de ronde), finement émincé
4 gousses d'ail, hachées finement
1 petit oignon espagnol, haché grossièrement
1 poivron rouge, coupé en dés
2 bok choy (chou) miniatures, hachés
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Cayenne
250 ml (1 tasse) de daïkon (radis oriental), coupé en julienne
500 ml (2 tasses) de chou nappa, émincé
500 ml (2 tasses) d'ananas, coupé en dés
20 ml (4 c. à thé) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée

Préparer tous les ingrédients avant de cuisiner. Mesurer les sauces, les légumes et les aromates.
Découper la viande transversalement de manière à rompre les fibres pour la rendre plus tendre après la cuisson.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Déposer les noix de cajou sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien rôties. Retirer les noix de la plaque et laisser refroidir.

Pendant ce temps, verser la moitié de l'huile dans le wok bien chaud et enduire toute la surface. Faire sauter le boeuf rapidement, en trois fois, à feu très vif. Retirer la viande et réserver.

Réduire le feu à intensité moyenne et verser le reste de l'huile. Ajouter l'ail, l'oignon, le poivron, le bok choy et le poivre de Cayenne. Faire sauter pendant 3 minutes, en remuant fréquemment.

Ajouter le chou nappa, le daïkon, les morceaux d'ananas, le boeuf, la sauce soya et la sauce de poisson. Remuer pendant 2 minutes.

Au goût, servir chaque portion sur un nid de nouilles, de riz ou de vermicelles de riz. Parsemer de coriandre fraîche et de noix de cajou grillées.

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