Gelée de menthe: Date Inscrit: 4 Jan 2010
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1 1/2 tasse de menthe, feuilles et tiges bien tassées
2 1/2 tasses d'eau
3 1/2 tasses de sucre
3 . à table de jus de citron
Colorant alimentaire vert
1/2 bouteille (6oz) de pectine liquide commerciale
1/4 c.à thé d'extrait de menthe

Laver les feuilles de menthe. Verser dans une grande casserole et bien les écraser avec un pilon de bois, ajouter l'eau et amener rapidement à ébulition.

Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes, égoutter.

Mesurer 1 3/4 de tasse d'infusion et verser dans une casserole, ajouter le sucre et jus de citron, bien mélanger.

Incorporer du colorant alimentaire vert ( de 10 à 15 gouttes environ) selon la couleur désirée.

Amener à ébulition sur feu vif, en remuant constamment, ajouter immédiatement la pectine liquide.

Goûter et relever d'extrait de menthe si nécéssaire. Amener à forte ébulition et faire bouillir ainsi pendant 1 minute, retirer du feu.

Écumer sans tarder et verser chaud dans des pots stérilisés et chauds, sceller.

Donne 2 pots de 8 onces.

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